Я очень люблю сервировку стола. Помню еще в начале карьеры, начав ездить по европейским площадкам, с устоявшимися традициями и строгими правилами, было порой сложно взаимодействовать с ресторанами и кейтерингами из-за незнания даже самых базовых правил и требований к расстановке приборов, бокалов и тарелок.
В результате я с головой окунулась в изучение традиций, в основном по английским книгам 19 и начала 20 веков. Сколько же там всего интересного! Например, знаете ли вы, что лишь один вид вилки кладется справа от тарелки, а не слева? Что торт едят вилкой, а не ложкой? Что бокалы, так же как и приборы, расставляются соответственно очередности подачи блюд? А знаете минимальные размеры площади, которая нужная для одной стандартной сервировки?
Таких моментов очень много, особенно при работе на площадках с традициями или высокой кухней. Поэтому я периодически провожу небольшие мастер-классы для декораторов, потому что очень сильно режут глаз фотографии с неправильной сервировкой, до сих пор встречающиеся в топовых блогах.
Это фотографии с последнего занятия в школе, на которой мы обсудили важные моменты создания дизайна свадебного стола, правила и особенности сервировки, а также собрали два стола, подобрав всю необходимую сервировку под заготовленный концепции.

За фото спасибо Анне Кузнецовой!